Das ist der Snack-Hit des Sommers

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Zutaten für 10 Stück

• 1 Pizzateig, selbstgemacht oder selbstgekauft (rechteckig, 400 Gramm)
• Rund 100 Gramm Tomatensauce für Pizza, selbstgemacht oder selbstgekauft (du kannst alternativ 1,5 Esslöffel Tomatenpüree verwenden)
• 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• 1 grosse Handvoll Basilikumblätter, in Streifen geschnitten (plus Blätter für die Deko)
• 20 rote Cherrytomaten, gewaschen
• 2 Kugeln Burrata oder Mozzarella
• Meersalz und Pfeffer (allenfalls Knoblauch)
• Olivenöl
• Muffinblech oder -formen für 10 Stück

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech mit Olivenöl bestreichen. Falls du kein Muffinblech hast, einfach Cupcake-Förmchen auf ein Backblech stellen.
2. Den Pizzateig auswallen beziehungsweise ausbreiten. Mit der Pizza-Tomatensauce bestreichen und mit den getrockneten Tomatenstreifen und dem Basilikum belegen. Jeweils am Rand 1 Zentimeter Teig frei lassen.
3. Den Teig von der Längsseite kompakt aufrollen und in 10 Stücke schneiden.
4. Die Pizzaröllchen mit einer Schnittfläche nach oben in die Muffinmulden legen. Die Cherrytomaten in eine Backform geben, mit dem Öl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Muffinblech in die Ofenmitte geben und bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
5. Den Mozzarella beziehungsweise Burrata in Stücke zupfen. Die Cupcakes und Cherrytomaten aus dem Ofen nehmen.
6. Die Cupcakes mit den Mozzarella- oder Burratastücken und je zwei Cherrytomaten belegen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl beträufeln. Mit kleinen Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren.

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