Weihnachtszeit

Mit diesen Tipps werden deine Weihnachts-Guetzli noch feiner

18.11.2023, 11:03 Uhr

· Online seit 18.11.2023, 10:10 Uhr

Guetzli sind nicht einfach nur Guetzli. Es gibt viele Kniffs, mit denen sie noch besser werden. Eine Backexpertin gibt Tipps.

Quelle: youtube.com/bettybossi/FM1Today/Marija Lepir

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Sie gehören zur Weihnachtszeit wie Mandarinen und Glühwein: Guetzli! Damit diese nicht nur gut, sondern genial werden, gibt es einiges zu beachten. Oben im Video zeigt Betty Bossi-Backexpertin Bettina Bernhardsgrütter ihre Geheimtipps für gelungene Guetzli.

Die Tipps in der Übersicht

Butterteig (Mailänderli, Spitzbuben) kann man einfrieren, eiweisshaltigen Guetzliteig (Zimtsterne, Brunsli) sollte man frisch machen.
Die Eier sollten nicht älter als zwei Wochen sein (Salmonellengefahr). Achte im Rezept darauf, welche Eiergrösse (S, M, L) du brauchst.
Butterhaltiger Teig wird auf Mehl ausgewallt, eiweisshaltiger Teig auf Zucker oder gemahlenen Nüssen.
Backt man mit Umluft statt mit Ober- und Unterhitze, sinkt die Backtemperatur um 20 Grad. Halbvolle Guetzlibleche benötigen eine kürzere Backzeit.
Guetzli lassen sich richtig gelagert zwei bis vier Wochen aufbewahren. Guetzli vor dem Lagern immer auf einem Metallgitter auskühlen lassen. Metalldosen statt Kunststoffdosen verwenden. Guetzli nach Sorten getrennt aufbewahren.
Am einfachsten friert man die Guetzli ein – so bleiben sie bis zu zwei Monate haltbar. Nicht zum Tiefgefrieren geeignet ist zerbrechliches Eiweissgebäck – doch auch Zimtsterne, die erst nach dem Backen glasiert wurden, und Brunsli lassen sich problemlos einfrieren.

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Quelle: FM1Today

veröffentlicht: 18. November 2023 10:10

aktualisiert: 18. November 2023 11:03

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